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什么是蔬菜农残

一提到蔬菜，就不得不说“农残”。 蔬菜中农药残留的问题由来已久，据调查显示，我国农药需求量在世界范围内排一。换句话讲：我国是世界上使用农药多的国家。而许多农药是有毒的，使用农药后，农作物带有农药残留，令农作物中含有毒。这就是农残，农残严重威胁着我们的健康。

食用蔬菜农残**标的蔬菜会导致的后果  

很多人不仅喜欢吃果蔬，而且喜欢吃生果蔬；还有很多人为了保持瓜果的营养价值，喜欢带着皮一起吃。但是这里有一个基本的卫生前提，就是去净残毒。蔬果残留农药的主要类型是**磷类和**氯类。长期食用没有清洗干净带有农药残留的蔬菜瓜果，必然会对人体健康带来较大的危害。

白菜虽然外层包裹着内层，但是正常生长的情况下，农药是从土壤根部进入的，这时“里外”的农药残留是一样的，仅仅清洗外表是洗不干净的。洗了白菜时一定要一片一片掰开了清洗。

看起来娇嫩的菜花也*出现农药残留。因为菜花比较嫩，在运输过程中外表*磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会在菜花上*一层纸或者网状的膜。这样就导致菜花上的农药无法挥发。另外，由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以农药都残留在了菜花当中。

储存：

对于方便贮藏的蔬菜，先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的角酶对残留农药有一定的分解作用。

避免抢：

在自然灾害或节庆日前后，应避免抢蔬菜，以防止农民为抢收蔬菜，加重农药喷洒剂量。

选购有方法：

可选购市面上信誉良好的蔬菜加工品(如罐装及腌渍蔬菜等)或冷冻蔬菜，因为上述的蔬菜于加工过程中(如“杀菁法”)已除去大部分的农药。而有特殊气味的洋葱、大蒜、九层塔;对病虫害抵抗力较强的龙须菜等抗虫力强，含残余农药概率更小。